Os tintos, além dos brancos e rosados, também podem ser apreciados na estação

O verão está chegando e se engana quem acha que só os vinhos brancos e rosados podem ser degustados durante a estação. Alguns tintos leves e de boa acidez são perfeitos para serem apreciados durante a temporada mais quente do ano. Segundo Marcio Moualla, diretor da Terramatter, “os vinhos jovens e com pouca carga de taninos são os ideais para o verão. As uvas bonarda, da Argentina, e a pinot noir e a carmenère, do Chile, são ótimos exemplos”. E os brancos estão sempre em alta no período de calor. 

Do Amuse-Bouche a sobremesa, Gula prepara um menu inspirado nas cenas muito gastronômicas de filmes cujo gênero virou mania mundial

por FERNANDA MENEGUETTI  fotos DANIEL OZANA/STUDIO OZ  produção TATIANA DAMBERG

Que atire a primeira pipoca quem nunca saiu do cinema com desejo de devorar uma receita vista em cena. “Comer é romântico, traz a ideia agradável de compartilhar, como se vê em A Festa de Babette, filme que criou em 1987 o gênero food film, que hoje não para de crescer”, diz a jornalista Nilu Lebert, especializada no assunto.

Sabor de classe em estilo despojado e bem carioca

Referência de boa gastronomia no Rio, o Quadrifoglio inaugurou a versão café, no Leblon, com o mesmo rigor com que serve suas mesas há 20 anos, no Jardim Botânico. No cardápio, saladas, pratos rápidos, gelatis e sanduíches num ambiente gostoso e despojado – você senta e fica horas por ali. À mesa, vale conferir o crostoni, bruschette de queijo taleggio e cogumelos shiitakes, queijo de cabra, figos e prosciutto de Parma, tomate e manjericão (R$ 28). Ou o fettuccine integrali, massa fresca integral, molho de tomate-cereja confit e ricota defumada (R$ 33). Entre os sandubas há o Parma que combina os clássicos presunto italiano e mozzarella de búfala na baguete (R$16). Como no restaurante, as receitas do café são do chef Kiko Faria (ex-Fasano).

Em BH, o prato na lista dos melhores do mundo

O chef andorrano Eric Marty, ex-Cantaloup (SP), eleito pelo guia italiano Guida Gallo criador de um dos 100 melhores risotos do mundo, faz no tradicional bairro de Lourdes uma bem temperada mistura de cozinha francesa amparada pela mediterrânea com ingredientes do nordeste da Espanha e sudoeste da França. Muitas vezes salpicando toques de brasilidade. Pode parecer confuso a princípio, mas o risoto com mandioquinha trufada, aspargos e truta defumada vale o risco. No cardápio ainda há o ravióli de galinha- d’angola com molho de cogumelos e chips de presunto Parma e o rocambole de filet mignon com espinafre e foie gras no seu próprio molho com Gratin Dauphinois. A carta de vinhos da casa conta com 350 rótulos.