Risoto perfeito

Em BH, o prato na lista dos melhores do mundo

O chef andorrano Eric Marty, ex-Cantaloup (SP), eleito pelo guia italiano Guida Gallo criador de um dos 100 melhores risotos do mundo, faz no tradicional bairro de Lourdes uma bem temperada mistura de cozinha francesa amparada pela mediterrânea com ingredientes do nordeste da Espanha e sudoeste da França. Muitas vezes salpicando toques de brasilidade. Pode parecer confuso a princípio, mas o risoto com mandioquinha trufada, aspargos e truta defumada vale o risco. No cardápio ainda há o ravióli de galinha- d’angola com molho de cogumelos e chips de presunto Parma e o rocambole de filet mignon com espinafre e foie gras no seu próprio molho com Gratin Dauphinois. A carta de vinhos da casa conta com 350 rótulos.

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