Espaguete do prazer

Em Amei, perdi, fi z espaguete (Ed. record, r$ 44,90), Giulia Melucci traz memórias e receitas, alguns namorados e casos, mas, ao cabo, muito mais comida. Afi nal, são 61 pratos versus 5 rapazes seriamente assumidos. “Claro! Eu só preciso de um homem por vez, apesar de precisar de uma variedade de refeições todos os dias.

Ou seja, sou uma cozinheira, não uma p..., e queria falar sobre amores, perdas e o que cozinhei”, revela a autora. hoje, ainda à frente do fogão, ela confessa: “Me preocupo um pouco se agora os homens terão ainda mais medo de mim do que antes. Mas o que posso fazer? O amor não tem funcionado para mim. A publicação tem. Você tem que ir atrás do que funciona melhor”.

Em outras palavras, Giulia Melucci é uma solteirona de Manhattan, com pais tipicamente italianos, que poderia estar num seriado fashion de TV, ainda que nem sempre tenha sido assídua frequentadora de restaurantes
badalados e que, diferentemente das moças de Sex and the City, cozinhe (sem modéstia nenhuma) muito bem. Tanto que, nas páginas, aventuras românticas são intercaladas com receitas ora picantes, ora atraentes,
como a do “pão de abóbora da manhã seguinte”, “a mãe de Mitch é uma carne assada ianque”, “bolo de pera para amizades coloridas”, “nhoque sem coito”, “linguado incendiário” e por aí vai. E é assim que, com humor ousado, ela nos leva, leitores, a uma viagem através de seu passado amoroso, que nos conecta magistralmente a referências culinárias.

Se ela tem passagens prediletas? Claro! “O ‘Bucatini Amatriciana com tecnologia de compartilhamento de arquivos MP3’ é um episódio especial que mostra o ápice na minha necessidade de agradar na cozinha.” Ali, ela tenta garantir o jantar e a trilha sonora perfeita de uma única vez para Lachlan, um escocês que encontrou numa esquina qualquer e por quem se apaixonou imediatamente. “Foi a primeira vez que cozinhei para ele, e queria fazer algo de bom ao mesmo tempo em que fazia o download no meu laptop, que era a única coisa que ele queria ouvir.

Não tive sucesso em baixar o álbum Physical Graffiti, do Led Zeppelin, e o bucatini acabou passando do ponto. Lachlan se culpou por estar tomando uma ducha no momento crucial do cozimento da massa. Foi a única vez
que ele assumiria a responsabilidade por um macarrão flácido”, revela.

Por momentos assim, o livro conquista com a franqueza sentida através do gostinho amargo deixado pelas frustrações amorosas (ou raríssimas vezes gastronômicas) da narradora. Essas seriam as partes do “amar e perder” do título. Quanto ao espaguete, a resposta é mais complexa e, de certo modo, mais íntima: “Espaguete é um alimento de prazer, não só por causa do sabor e da diversão que se tem ao devorar fios compridos, mas também pelos sons da palavra. É meio difícil de se sentir triste quando você está dizendo espaguete. São três sílabas de rolamento em direção a um EEEEEE alegre! Gosto da palavra, do fato do macarrão ser um dos  alimentos por excelência italiana e por isso usei no título”, explica Giulia, que ainda revela a moral de sua história: “Se você ama comer, você pode cozinhar. Você só precisa confiar nos seus instintos e assumir riscos. Eu gostaria de ser assim com meus romances, mas aí me falta a confiança”.

Espaguete e almôndegas para prostitutas cozinheiras e aqueles que as amam
(4 a 6 porções)

Ingredientes
(Almôndegas)

• 450 g de carne bovina moída
• ¾ de xícara de farinha de rosca
• 1 dente de alho picado
• ¼ de xícara de parmesão ralado
• 2 ovos
• ¼ de xícara de leite
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta
• ½ xícara de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de azeite

(Espaguete)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pitada de pimenta calabresa (opcional)
• 800 g de tomates italianos
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• ¼ xícara de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 450 g de espaguete
• ¼ de xícara de folhas de manjericão
• Parmesão ralado na hora

Preparo
(Almôndegas)

• Pôr todos os ingredientes numa vasilha grande e misturar com as mãos
• Fazer bolas (você escolhe o tamanho)
• Numa frigideira grande, aquecer 2 colheres de azeite e fritar até dourar
• Reservar sobre papel toalha

(Espaguete)

• Aquecer o azeite numa panela grande em fogo médio, acrescentar a pimenta calabresa, tomates (e seus sucos, partindo-os com as mãos) e a massa de tomate. Juntar o vinho, o açúcar, o sal e as almôndegas
• Cozinhar até ferver, abaixar o fogo para médio/baixo; cozinhar, mexendo com frequência, por 40 minutos
• Cozinhar o espaguete, escorrer e voltar à panela. Acrescentar colheradas de molho e manjericão
• Servir em pratos individuais com almôndegas e folhinhas de manjericão