Fogaça londrina

“Deitasse em uma gamella uma libra de farinha de trigo peneirado, e amassa-se com uma libra de manteiga de vacca, acrescentando-se, em seguida, vinte e quatro gemas d'ovos batidas com uma libra de assucar, e doze claras batidas com um pouco de agua de flor até formarem uma neve, uma quarta de passas, sal, herva doce, e o vinho branco necesario para formar uma massa de boa consistencia, que se põe em fôrmas e se coze em forno quente.”

Ingredientes
(20 bolinhos)

• 468 g de farinha de trigo peneirada
• 468 g de manteiga
• 24 gemas
• 468 g de açúcar
• 12 claras de ovos
• 50 ml de água de flor de laranjeira
• 250 g de uvas passas
• 1 pitada de sal
• Erva-doce a gosto Vinho branco para dar o ponto

Preparo

Misturar a manteiga com a farinha até formar uma mistura homogênea Acrescentar as gemas batidas com açúcar e, logo depois, as claras batidas em neve com a água de flor. Em seguida as uvas passas, uma pitada de sal, erva-doce a gosto e vinho branco para dar o ponto Colocar em forminhas e levar ao forno médio até que estejam bem assadas