Menu de Verão no Chez L’Ami Martin

No Chez L’Ami Martin, o chef Pascal Jolly lançou menu de verão inspirado em receitas de diferentes regiões da França. Entre as novas entradas, salada de beterrabas assadas, com peras marinadas, nozes picadas e lascas de roquefort, servida com bolinhos de risoto de parmesão recheados com queijo brie (R$ 28). Os novos principais são o linguini com julienne de legumes, temperado com gengibre, óleo de gergelim, manteiga de tomates secos e molho shoyo (R$ 35), inspirado em receita da Guiana Francesa; o cordeiro da Normandia, com trouxinha crocante com paleta e pescoço cozidos no bafo, servida coberta de fatias de lombo de cordeiro assado, temperado com mel e mostarda e servido com molho roti de cordeiro, hortelã e pimenta rosa (R$ 75). O tomate assado com ragu de coxa de pato caipira e molho de laranja (R$ 65) é receita do centro sul da França. Do sudoeste, ensopado de rabada ou canela de vitela com couscous de legumes (R$ 62). Entre as sobremesas, arroz doce com creme inglês perfumado de licor e morangos com creme de baunilha (R$ 20), sobremesa do Vale do Loire; a torta de amêndoas frescas com creme de baunilha Bourbon, recheada de polpa de manga assada, servida morna com abacaxi e brunoise de frutas cítricas (R$ 22), receita do sudoeste da França.


Foto: Fabio Rossi

Foto: Fabio Rossi

Foto: Fabio Rossi

Foto: Fabio Rossi

Serviço:

Chez L´Ami Martin Leblon - Avenida General San Martin, 1.227, Leblon. Tel.: 2512-8623. Segunda a sexta, das 12h às 16h e das 19h à meia noite. Sábado e domigo das 12h à meia noite. Aceita todos os cartões. 80 lugares. Manobrista terceirizado a R$ 10.

Chez L’Ami Martin Fashion Mall - Estrada da Gávea, 899 loja 304, São Conrado. Tel.: 3322-2005 e 3322-2698. Domingo a 6ª feira, de 12h30 até meia noite. Sábado de 12h30 até 00h30. Aceita todos os cartões de crédito. 82 lugares. Manobrista do shopping.