Batata suíça de espinafre com mussarela de búfala

Crocante, macia e recheada, ela agora ganha status de prato principal

(1 porção)

Ingredientes

• 280 g de batata Asterix (2 ou 3 unidades)
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1/4 de cebola picada
• 20 ml de óleo de canola
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de mussarela de búfala

Preparo

1) Cozinhar a batata até que ela comece a ficar macia. Reservar
2) Ralar a batata (importantíssimo: já resfriada) na parte grossa do ralador

3) Forrar o fundo da frigideira

4) e 5) Colocar o recheio do centro para fora (primeiro o espinafre refogado em cebola e alho e depois o queijo), temperar com sal a gosto e cobrir com outra camada de batata, formando um disco fechado. Levar a fogo médio

6) Passar um fio de óleo de canola por toda a volta da frigideira para dourar um lado da batata

7)Assim que o fundo da batata estiver dourado, retirar o excesso de óleo 8) Virar a batata 9) Repetir o mesmo passo até a batata ficar toda crocante

8) Retirar bem a sobra do óleo de canola, acrescentar uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e servir bem quente