Charuto de folha de uva

(de 10 a 13 porções)

Ingredientes

1 kg de patinho moído

250 g de arroz

15 g de pimenta síria

15 g de sal

20 g de alho

1/2 xícara de chá de azeite extravirgem

65 folhas de uva frescas sem o talo

Preparo

1) Misturar o arroz com a carne moída ainda crua (mas já temperada com o sal e a pimenta)

2) Cortar o talo das folhas de uva, que azeda o charutinho

3) Separar pequenas porções da mistura e colocá-las sobre a folha de uva

4) Unir as pontas no centro

5) Depois enrolar, formando um charuto.

Usar cerca de três folhas em cada um 6) Forrar uma panela de cerca de 40 cm de diâmetro com folhas de uva em todo o fundo e lados, até um pouco acima da metade 7) Acomodar os charutos um ao lado do outro, formando andares até chegar na altura das folhas laterais 8) Colocar a pasta de alho (para fazê-la, triturar 20g de alho com ½ xícara de chá de azeite no liquidificador) sobre os charutos 9) Cobrí-los completamente com água 10) Para eles não boiarem durante o cozimento, use um ou dois pratos em cima dos charutos como peso. Cozinhar por 20 a 25 minutos, escorrer toda a água e servir quente

Onde comprar:

As folhas de uva frescas podem ser encontradas em feiras e mercadões, 50 unidades saem por cerca de R$ 8. Folhas em conserva também podem ser utilizadas e são vendidas em empórios árabes e supermercados. O pote com 70 folhas custa entre R$ 18 e R$ 20.