Minicookie de amendoim, chocolate e canela

Foto: Henrique Peron

(cerca de 300 unidades)

Ingredientes

• 290 g de farinha de trigo
• 6 g de bicarbonato de sódio
• 6 g de sal
• 210 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 250 g de chocolate meio amargo
• 100 g de amendoim salgado sem casca
• 30 g de amendoim salgado sem casca triturado
• 6 ml de extrato de baunilha
• 200 g de manteiga gelada

Preparo

1) Num bowl colocar a manteiga e, em seguida, os dois açúcares misturados

2) Na batedeira, começar a bater devagar. Aos poucos, aumentar a velocidade até obter uma pasta mais clara. Caso a pasta grude, fazer algumas pausas para desgrudá-la

3) Jogar os ovos, um a um, e bater muito bem (para não ficar com cheiro) até a massa clarear mais um pouco

4) Com a batedeira em movimento, acrescentar a farinha, o bicarbonato, a canela e a pitada de sal, mas evite que caia sobre a pá. Bater apenas até misturar bem os ingredientes

5) Jogar a baunilha e juntar os dois amendoins e o chocolate em pedacinhos

6) Levar à geladeira por 1 hora

7) Tirar da geladeira e enrolar bolinhas do tamanho de brigadeiros

8) Levar ao forno preaquecido a 180° por 5 a 8 minutos. Verificar se estão douradinhos. Se não estiverem, levar de volta ao forno por menos de 5 minutos