Por Josapar

Ingredientes:

• 500 g de linguiça de frango cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João (340g)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 ovos cozidos picados
• 3 ramos de salsinha lavados e picados

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure a linguiça. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem para envolvê-lo com o óleo. Acrescente 4 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque. 
2. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção. Junte a linguiça reservada, o tomate, o palmito, a azeitona, os ovos e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Dica: você pode levar o arroz ao forno, depois de misturar o ovo e a salsinha, passe para um refratário untado com margarina e polvilhe 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.

Camarões grelhados com manjericão, tomate seco e um leve toque de molho balsâmico. Acompanha legumes salteados e arroz com brócolis.

Ingredientes

• 350 g de Camarão
• 50 ml de azeite extra virgem
• 15 g de alho laminado
• 50 g de tomate em cubos
• 2 g de Manjericão
• 50 g de tomate seco
• 520g de legumes mistos
• 300 g de arroz com brócolis

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com sal e pimenta
2. Em uma chapa pré-aquecida grelhe os camarões.
3. Paralelamente em uma frigideira pré aquecida coloque o azeite extra virgem.
4. Acrescente o alho laminado, os camarões e salteie;
5. Acrescente o tomate seco, as folhas de manjericão e salteie;
6. Finalize com o molho balsâmico.

Modo de preparo arroz

Refogar o brócolis em uma frigideira com azeite extra-virgem e depois misturá-lo com arroz branco já pronto, sal e pimenta. Os legumes são refogados com manteiga de ervas; e entram primeiro na travessa. Em seguida os camarões e o acompanhamento.

O Camarada Camarão tem como proposta atuar na linha de restaurantes casuais, porém com o requinte de um bom atendimento em um local aconchegante. "É um modelo inovador já que apresentamos um conceito moderno e totalmente especializado em camarão em um ambiente despojado e com atendimento personalizado", explica Sylvio Drummond, diretor do Grupo Secom.

No Camarada Camarão, o crustáceo pode ser encontrado em mais de 40 versões, criadas pelo chef François Schmidt, desde entradas como o crostine de camarão - torradas de ervas finas cobertas com concassê de tomates e camarões grelhados temperados com molho pesto (R$ 26,90), até pratos como o tradicional camarão na moranga (R$ 89,00) e o camarão ao fondue – salteados com vinho branco, alho, molho cremoso de queijo ementhal e gruyére, servido no pão italiano (R$ 89,00).

Drummond destaca a qualidade da procedência do camarão, uma vez que o Grupo Secom, especializado em aquicultura, produz, em fazenda própria no Delta do Parnaíba (PI), 90 toneladas/mês do crustáceo. “Somos a única rede de restaurantes a produzir o nosso principal insumo, o que garante qualidade, entrega, sabor e preço competitivo”, diz.

Todos os pratos passam por um rigoroso controle de qualidade, desde o cultivo do crustáceo (camarão cinza de água salgada) até a preparação dos mesmos. Dessa forma, o cliente pode ter certeza que está saboreando produtos extremamente frescos e qualificados.


Serviço

Camarada Camarão
Rio Design Barra – Av. das Américas, 7777 / 3º Piso – Barra da Tijuca
Telefones: (21) 3325-9882
Horário atendimento: 12h às 24h
Lugares: 160 lugares
Cartões de Crédito: Visa e Mastercard
www.ocamarada.com.br

(2 porções)

INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos gelados
• ½ xícara de chá de leite integral
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• ½ colher de café de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

(frutas)

• ½ manga cortada em cubos grandes
• 4 morangos maduros cortados ao meio
• ½ xícara de chá de uvas Thompson cortadas ao meio
• 1 kiwi cortado em quatro partes

(molho)

• 50 ml de leite condensado
• 50 ml de leite fresco
• 1 g de canela em pó

(montagem)

• 1 bola de sorvete de doce de leite

PREPARO
(gauffre)

1. Bater as claras em neve em picos firmes
2. Em uma tigela bater ligeiramente as gemas com o leite, a baunilha, acrescentar 30 gramas de manteiga em temperatura ambiente e bater ligeiramente
3. Em outra tigela colocar a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados. Fazer um furo na mistura e derramar os líquidos já batidos. Acrescentar o restante da manteiga
4. Misturar as claras suavemente
5. Preaquecer a máquina de walffle e pincelar com manteiga

(molho)

1. Misturar bem todos os ingredientes

MONTAGEM

1. Colocar o gauffre com as frutas por cima. Ao lado, dispor uma jarra pequena com o molho. Servir com sorvete de doce de leite

INGREDIENTES
(croque)

• 2 fatias de pão de forma integral de grãos sem casca
• 40 g de queijo brie
• 30 g de presunto cru
• 60 g de creme de emmenthal
• 3 g de manteiga
• 30 g de parmesão ralado fino
• 0,3 g de folhas de rúcula
• 5 ml de molho da chefa

(Creme de emmenthal)

• 200 g de queijo emmenthal
• 100 ml vinho branco seco
• 100 ml de creme de leite
• 10 g de maisena
• 5 g de manteiga

PREPARO
(croque)

1. Colocar a manteiga na assadeira, depois uma fatia de pão, cobrir com as fatias de brie, as fatias desfiadas de presunto cru, 20 gramas do creme de emmenthal
2. Cobrir com a outra fatia de pão e colocar o restante do creme de emmenthal. Polvilhar com o parmesão e levar ao forno preaquecido até dourar

(creme de emmenthal)

1. Colocar o creme de leite com o vinho branco para cozinhar em fogo médio.
2. Quando tiver reduzido, acrescentar o queijo
3. Misturar bem, acrescentar a maisena misturada com a manteiga e mexer sem parar até virar um creme bem grosso. Reservar