Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto do Brasil
(www.saboresajinomoto.com.br)
Sugestão: SAZÓN®

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
100 g de peito de peru defumado cortado em cubinhos
2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes (caldo em pó sabor legumes)
4 xícaras (chá) de água (800 ml)
2 xícaras (chá) de folhas de rúcula picadas em pedaços pequenos (50 g)

Modo de Preparo
Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) da manteiga em fogo alto e refogue o arroz rapidamente. Junte o peito de peru, o Caldo SAZÓN® Legumes (caldo em pó sabor legumes) e a água, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o líquido secar e o arroz estar "al dente". Acrescente a rúcula e a manteiga restante, misture delicadamente e retire do fogo. Deixe a panela tampada por 5 minutos para terminar o cozimento e sirva em seguida.

Dica: Substitua o peito de peru pela mesma quantidade de presunto.

Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 15 minutos.
Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto do Brasil
(www.saboresajinomoto.com.br)
Sugestão: SAZÓN®

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela pequena cortada em cubos (200 g)
meia abobrinha média, em cubos (150 g)
1 cebola média, em pétalas
meio pimentão vermelho, em quadrados (100 g)
meio pimentão amarelo, em quadrados (100 g)
2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos
2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes (caldo em pó sabor legumes)
meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a berinjela e a abobrinha, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem "al dente". Reserve os vegetais em um recipiente e, na mesma panela, acrescente mais 1 colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola, os pimentões e o tomate por mais 3 minutos, ou até murcharem. Volte a berinjela e a abobrinha à panela, tempere com o Caldo SAZÓN® Legumes (caldo em pó sabor legumes) e o sal, e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, por 3 minutos. Regue com o azeite restante, retire do fogo e sirva em seguida, ou leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: O ratatouille foi uma preparação muito comum entre os camponeses da região da Provença (França) do século XVIII e cujo nome significa picar ou triturar. Pode ser traduzido também como um refogado de legumes, sendo a berinjela e o tomate os ingredientes obrigatórios para o seu preparo.

Receita: Chef Saulo Santana:

Ingredientes:
1 peixe traíra inteiro ou qualquer outro da preferência
2 cebolas médias
2 dentes de alho
200 gramas de alho-poró
300 gramas de mandioquinha
350 ml de leite de coco
1 ramo de salsa
2 litros de água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1.    Tirar dois filés do peixe e reservar.
2.    Em uma panela, faça uma base com cebola e alho. Em seguida, coloque a cabeça, a espinha central do peixe e refogue. Adicione 2 litros de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos.
3.    Após o cozimento, coar o líquido e reservar.
4.    Cortar os filés de peixe e a mandioquinha em pequenos cubos.
5.    No líquido que foi reservado, acrescente as mandioquinhas e cozinhe até ficar macias.
6.    Tempere os cubos de peixes com sal, pimenta e deixe descansar na geladeira.
7.    Coloque no liquidificador o caldo com as mandioquinhas e bata. Em seguida, leve o líquido, novamente, para o fogo e acrescente os cubos de peixe e o alho-poró. Deixe cozinhar.
8.    Para finalizar, coloque o leite de coco, sal, pimenta e salsa.

Dica do chef:
- Acrescente algumas gotas de tabasco, caem muito bem.

Tempo de preparo: 1h30
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções

Receita fornecida pelo Restaurante Cozzi


Ingredientes:

100g de camarão médio
1 berinjela
100g de farinha de rosca
100g de farinha de trigo
2 ovos
Sal a gosto
50g de manjericão
5g pinoli ou nozes
30g de parmesão
30ml azeite
1 folha de alface americana
1 folha de radicchio
2 folhas de endívia

Modo de preparo:
1- Corte a berinjela em forma de palito na espessura de um dedo.
2- Coloque as tiras em um recipiente com água e sal por 10 min. Escorra a água.
3- Bata dois ovos, passe a berinjela na farinha e mergulhe as tiras no ovo. Em seguida passe as tiras de berinjela na farinha de rosca e frite no azeite.
4- Puxe os camarões no alho e azeite.
5- Para fazer o molho pesto, misture manjericão, pinoli (ou nozes) e o parmesão e bata no liquidificador.

Montagem
1- Pegue uma folha de alface americana, uma folha de radicchio e duas folhas de endívia e corte elas juntas bem fininhas.
2- Coloque as folhas no centro do prato e coloque as tiras de berinjela frita ao redor.
3- Acrescente os camarões fritos por cima e finalize com o molho pesto.

 

Cozzi 

Endereço: Estrada de Jacarepaguá 6508 – Loja A/B - Jacarepaguá

Telefone: 3392-2514 / 3442-2515 (delivery)

Horário de funcionamento: 12h às 1h (Sab dom até as 2h)

Cartões de crédito: todos

Cartões de débito: todos

http://cozzirestaurante.com.br/site/

Receita do Chef Gabriel Mangini do Restaurante Gonzalo

Ingredientes:

¼ frango
sal
pimenta
2 azeitonas
40grs presunto
40grs queijo
2 tiras de bacon
1 pedaço de pimentão assado.

Modo de preparo:
Desossar o frango, abrir o peito e a coxa, colocar o presunto, queijo, bacon, pimentão e azeitona dentro e envolvê-los. A pele do frango deve cobrir toda a carne para não ficar ressecada quando for assada. Amarrar para não desmontar durante o preparo na Parrilla. (R$43,00 no Gonzalo).

 

Gonzalo
Endereço: Avenida Bartolomeu Mitre, 450, Loja C - Leblon
Telefone: 21 3796-3342

Receita fornecida por Santa Fé Burguer, do Joe & Leo´s (filial Fashion Mall)

Ingredientes

300g de frango moído
30g de tomate seco
½ colher de sopa de azeitona verde picada
½ colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 pitada de páprica picante
1 pitada de pimenta calabresa
1 pitada de pimenta branca
½ colher de chá de manteiga
Sal a gosto
2 pães de hamburger com gergelim
4 folhas de alface crespa
4 fatias de queijo cheddar

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes.

Aquecer a frigideira e derreter a manteiga Colocar o hamburger na frigideira e grelhar. Adicionar duas fatias de queijo em cada hambúrger e abafar para derreter.

Colocar as alfaces dentro do pão com as bordas para fora e por cima colocar o hambúrguer com queijo derretido. Acompanha nachos fritos e molho sour cream.

Rendimento: 2 porções


Joe & Leo´s / Fashion Mall
Endereço: Estrada da Gávea nº 899, loja 203, São Conrado
Telefone: 2422-0775 ou 2422-3771
Horário de funcionamento: 12h às 0h (dom a qui) e 12h às 01h (sex e sáb)
Cartões de crédito: todos
Cartões de débito: todos
Cartões de refeição: Smart Vale Refeição, Sodexho Pass, Visa Vale.
Tíquetes: não