Canapés com mousse de salmão com pimentão

Rendimento: 20 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes

• 20 fatias de pães integrais light ou a gosto

Salmão:

• 350 gramas de salmão fresco
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher das de sobremesa de caldo em pó para peixe
• 1 colher das de sopa de tomilho limão fresco
• 50 ml de vinho branco seco
• 3 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos
• Azeite para regar

Mousse:

• 150 gramas de ricota bem fresca
• 200 gramas de creme de leite ou iogurte light
• 1 colher das de sopa de maionese light
• 100 gramas de cream cheese ou requeijão de consistência firme
• 1 colher das de sopa de catchup picante
• 1 pimentão vermelho refogado rapidamente (200 gramas)
• Sal, pimenta, noz moscada e temperos a gosto
• 350 gramas de salmão fresco assado sem pele e sem espinhas
• 1 sache de gelatina incolor dissolvida em ½ xícara das de chá de água fria e aquecida em banho Maria
• ¼ de xícara das de chá de pimentão vermelho refogado, sem pele e sem sementes (opcional)
• 1 colher das de café de pimenta dedo de moça, cortada em fatias finas (opcional)

Modo de preparo:

Salmão para o preparo da mousse:

1. Tempere o salmão e deixe marinar por 15 minutos.
2. Coloque em um refratário, regue com azeite e leve para assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos.

Mousse

1. Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador e leve para gelar em forma retangular untada ou forrada com papel alumínio. Deixe gelar por 5 horas, desenforme, corte em fatias e monte os canapés decorando com tomatinho cereja, folhas de manjericão, salsa, cebolinha ou endro fresco.

Dica:
Substitua o salmão por 200 gramas de peito de frango defumado e decore com pedacinhos de abacaxi em calda bem escorrido.

Sugestão da Abima - Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias.