Croque do Ruella

INGREDIENTES
(croque)

• 2 fatias de pão de forma integral de grãos sem casca
• 40 g de queijo brie
• 30 g de presunto cru
• 60 g de creme de emmenthal
• 3 g de manteiga
• 30 g de parmesão ralado fino
• 0,3 g de folhas de rúcula
• 5 ml de molho da chefa

(Creme de emmenthal)

• 200 g de queijo emmenthal
• 100 ml vinho branco seco
• 100 ml de creme de leite
• 10 g de maisena
• 5 g de manteiga

PREPARO
(croque)

1. Colocar a manteiga na assadeira, depois uma fatia de pão, cobrir com as fatias de brie, as fatias desfiadas de presunto cru, 20 gramas do creme de emmenthal
2. Cobrir com a outra fatia de pão e colocar o restante do creme de emmenthal. Polvilhar com o parmesão e levar ao forno preaquecido até dourar

(creme de emmenthal)

1. Colocar o creme de leite com o vinho branco para cozinhar em fogo médio.
2. Quando tiver reduzido, acrescentar o queijo
3. Misturar bem, acrescentar a maisena misturada com a manteiga e mexer sem parar até virar um creme bem grosso. Reservar