Com a chegada das baixas temperaturas nada melhor do que saborear uma deliciosa sopa. Fáceis e rápidas de fazer, elas são uma excelente pedida na estação mais fria do ano. Para aquecer seu cardápio, a Marinex ® preparou uma ótima sugestão de sopa gratinada de cebola. Confira!

(4 porções)

Ingredientes
(roast beef de filé mignon de Red Angus )

• 400 g de filé mignon limpo
• sal e pimenta do reino a gosto

(purê de batatas com crosta de ervas)

• 400 g de batatas descascadas
• 20 g de manteiga
• 100 g de gruyère ralado
• 300 g de amêndoas sem casca,
• levemente tostadas, picadas na faca
• 200 g de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros levemente batidos no garfo
• sal e pimenta a gosto
• 1 litro de óleo

(redução de Merlot)

• 500 ml de Merlot
• 50 g de açúcar refinado

Preparo
(roast beef de filé mignon de Red Angus )

1. Temperar os filés e esquentar bem uma frigideira
2. Selar o filé de todos os lados e finalizar no forno por aproximadamente 10 minutos
3. Deixar a carne descansar por aproximadamente 1 minuto e cortar em fatias

(purê de batatas com crosta de ervas)

1. Colocar as batatas para cozinhar na água fria e retirar da água quando estiverem moles, mas ainda inteiras. Escorrer
2. Amassar com um amassador de batatas ou com um garfo em uma tigela
3. Com uma colher, misturar bem o sal, a pimenta e a manteiga.
4. O purê deve ficar bem sólido
5. Fazer quatro bolinhas de 100 g, abrir um furo no meio e rechear com o gruyère
6. Fechar a bolinha, moldar de forma retangular, passar na farinha, em seguida nos ovos e finalizar passando nas amêndoas picadas
7. Esquentar o óleo a 180ºC e fritar as bolinhas de purê até ficarem douradas
8. Secar em papel-toalha e levar ao forno por mais 5 minutos

(redução de Merlot)

1. Em uma panela de fundo grosso, derreter o açúcar até ficar parecendo um caramelo e adicionar o vinho
2. Reduzir em fogo baixo até ficar parecendo um xarope
3. Reservar

(4 porções)

Ingredientes
(creme de lentilhas)

• 250 g de lentilha
• 50 g de cebola
• 10 g de cominho
• 10 g de páprica picante
• 10 g de curry
• 3 g de pimenta cayenna
• sal a gosto

(crisps de cebola)

• 6 cebolas grandes cortadas em tiras bem fininhas
• 1 litro de óleo de soja

Preparo
(creme de lentilhas)

1. Levar a lentilha para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos
2. Em uma frigideira, refogar a cebola com as especiarias e adicionar a lentilha
3. Bater no liquidificador e peneirar
4. Reservar

(crisps de cebola)

1. Esquentar o óleo a 180ºC e mergulhar a cebola
2. Retirar a cebola do óleo assim que dourar e encolher
3. Deixar escorrer em papel toalha
4. Reservar

(1 porção)

Ingredientes

• 2 ovos caipiras
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ colher de sopa de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de creme de Devonshire
• Cebolinha verde fresca para decorar

Preparo

Aquecer uma frigideira pequena em fogo médio e acrescentar a manteiga Quebrar os ovos e bater bem; acrescentar o creme e a cebolinha Despejar na frigideira e cozinhar por 2 a 3 min. Colocar um aro de metal de 18mm no centro do prato; colocar os ovos mexidos dentro Remover o aro e decorar com a cebolinha verde Acompanhar com as salsichas inglesas, chouriço e tiras de bacon fritos

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon em tiras finas
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 200 g de champignon
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1 cálice de conhaque
• 1 lata de creme de leita
• 300 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto

• Fritar a carne em 1 colher de manteiga e reservar
• Em um recipiente, adicionar ao creme de leite o ketchup, a mostarda, o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite; reservar
• Em uma panela grande, refogar a cebola no restante da manteiga e, assim que dourar, adicionar a carne e o champignon, sempre refogando devagar
• Adicionar o molho inglês e o conhaque aquecido, e flambar
• Acertar o sal e, por último, acrescentar a mistura cremosa
• Quando levantar fervura, retirar do fogo e servir