Pimentinha

Crédito:  PH Photo Stúdio

10 à 12 croquetes (1 porção)
Chef: Cláudio Albuquerque
Onde encontrar: Cervejaria Devassa

Ingredientes para a massa do croquete

• 100g de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
• 1/3 de xícara de molho de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:

1. Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, menos a farinha. Misture e deixe ferver. Vá acrescentando a farinha com o fogo baixo mexendo até que a mistura solte do fundo da panela. Reserve na geladeira;

Ingredientes para o croquete

• 100g de massa para croquete fria
• 150g de carne de patinho moída
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho grande picado
• 1 pitada de pimenta do reino branca moída
• 1 colher de sopa de caldo de carne em pó
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal a gosto
• 60g de mostarda escura
• 1 gomo de limão (aproximadamente 50g)

Para empanar

• 2 ovos batidos com 30ml de água
• 120g de farinha de rosca
• 120g de farinha de trigo

Modo de fazer

1. Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne e junte o caldo de carne em pó. Mexa até cozinhar a carne. É importante que ela fique bem seca e soltinha. Coloque o sal. Deixe esfriar. Em um recipiente, junte a carne com a massa de croquete misturando com as mãos até adquirir uma mistura homogênea. Faça enroladinhos e reserve. Passe o bolinho na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos com água e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva com mostarda escura e um gomo de limão.

Devassa / Leblon    
Endereço: Rua Rainha Guilhermina, 48 - Leblon
Telefone:  (21) 2512 – 3578.
Horário de funcionamento: 17h às 02h (Terça a sexta) e de 12h às 03h (Sábados e Domingos)
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Cartões de débito: Redeshop e Visa Electron
Cartões de refeição: TR, Sodexho e VR (até 16 hs de Seg a Sex)