PORCO NA LATA

(4 porções)

INGREDIENTES1 kg de costelinha de porco

• 1 kg de banha de porco
• tomilho e alecrim frescos a gosto
• 4 gomos de linguiça fresca de pernil
• 120 ml de vinho branco
• 50 g de alho confitado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

1. Separar a costelinha em peças de dois ossos e temperar com vinho, tomilho, alecrim, sal, pimenta.
2. Deixar marinando por 24 horas  adicionar as costelinhas na banha de porco derretida e cozinhar em forno preaquecido a 80 °C por cerca de 6 horas, até que fiquem macias.
3. Reservar em geladeira por 24 horas
4. Em uma frigideira, colocar um pouco da banha de porco e dourar as costelinhas e a linguiça fresca. acrescentar alguns dentes de alho confitados e servir

Alex Caputo é chef da Due Consultoria Gastronômica e do Mercado Municipal Paulistano.
Tel.: (19) 3828-7096 e (11) 9466-8393;
www.alexcaputo.com.br