Risoto Siciliano de Camarão e Aspargo
Receita do Restaurante Viena
INGREDIENTES
- 150 gramas de camarão descongelado
- 1 colher de chá de caldo de limão siciliano
- ½ colher de chá de sal refinado
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de manteiga para refogar a cebola
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 150 gramas de arroz arbório
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 2 ½ xícaras de chá de caldo de legumes
- ½ xícara de aspargos chanfrados sem parte branca
- 2 colheres de sopa creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- ½ colher de sopa de manteiga gelada para finalização
- ½ colher de chá de raspas de limão siciliano
MODO DE PREPARO
- Tempere o camarão com o caldo de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o vinho e deixar evaporar.
- Vá adicionando o caldo de legumes aquecido aos poucos, continuando a cozinhar sem parar de mexer.
- Coloque os aspargos e cozinhe junto com o risoto mexendo sempre.
- Acrescente os camarões próximo ao final do cozimento do arroz e observar sempre o ponto do arroz.
- Adicione o creme de leite, as raspas de limão, a manteiga e o queijo ralado. Finalize a cocção.
- Decore com uma meia lua de limão siciliano.
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