Curry Indonésio de Magret de Pato

Ingredientes (6 porções)

6 unidades de magret (peito) de pato
1 colher (sobremesa) de pasta de curry vermelha
1 colher (sopa) gengibre picado
1 colher (sopa) de alho picado
1 talo de capim-cidreira picado
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de caldo de frango
4 folhas de kaffir lime
¼ xícara de molho de peixe
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de folhas de espinafre já branqueadas e espremidas
2 colheres (sopa) de molho pesto

Itens adicionais
Talos e raiz de coentro
Folhas de coentro para decorar
Pimenta vermelha em tirinhas para decorar

Preparo
Aqueça o azeite em uma panela. Junte o gengibre, o capim-cidreira, o alho e a pasta de curry. Frite bem Acrescente o leite de coco, o caldo, o kaffir lime, os talos e as raízes de coentro, o molho de peixe e o açúcar, fervendo até reduzir a 2/3 Leve ao liquidificador com o espinafre e o pesto. Bata bem, coe e reserve Na hora de servir, grelhe o magret com sal e pimenta moída na hora. Sirva em prato fundo com o molho ao redor do magret, e decore com tirinhas de pimenta vermelha e folhas de coentro. Acompanhe com uma tigela de arroz jasmim.