Filé à Wellington

Ingredientes

• 1 peça de filé mignon
• 6 colheres de sopa de óleo
• 2 pacotes de massa folhada
• 150 g de patê de fígado
• 1 gema
• 1cálice de vinho madeira
• 5 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

• Dividir a peça de filé ao meio para obter 2 pedaços de cerca de 15 cm de comprimento cada
• Temperar a carne com o sal e a pimenta
• Em uma frigideira grande, colocar o óleo e aquecer bem; acrescentar os pedaços de filé e dourar por 10 min., girando a carne para que todos os lados fiquem dourados; retirar do fogo e deixar esfriar
• Aquecer o forno a 190°
• Abrir dois retângulos de massa folhada e espalhar o patê sobre cada retângulo; colocar um pedaço de filé sobre cada retângulo de massa e enrolar para cobrir todo o filé; misturar 1 colher de sopa de água com a gema e pincelar a massa
• Levar ao forno para que a massa doure e fique bem folhada
• Derramar o fundo do cozimento numa panela e adicionar o vinho; quando este estiver reduzido à metade, adicionar o creme de leite e o suco de limão e misturar tudo muito bem
• Se necessário, corrigir o sal e a pimenta, e deixar cozinhar em fogo brando por 5 min.
• Fatiar o filé, cobrir com o molho e servir