Aspargo grelhado com ovo frito e Grana Padano

(4 porções)

Ingredientes

• 12 aspargos frescos (pré-cozidos)
• 12 cogumelos Eryngui
• 50 g de queijo Grana Padano
• 4 ovos
• 4 fatias de pão italiano
• Manteiga para untar a frigideira
• 100 ml de caldo de carne
• Salsa de tartufo Nero (trufa negra em conserva)
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Em uma frigideira preaquecida com manteiga, saltear os aspargos e os cogumelos
2. Acrescentar o caldo de carne e a salsa de tartufo e deixar o molho apurar
3. Ajustar sal e pimenta
4. Fritar os ovos e tostar os pães
5. Dispor os aspargos com o molho num prato fundo
6. Ralar o queijo, colocar os ovos sobre os aspargos, decorar com a torrada e servir

Este mês (julho de 2011) por Janaína e Jefferson Rueda, do Bar da Dona Onça, em São Paulo