Caldo Dourado

• 4 xícaras de caldo de carne quente
• 2 cebolas médias picadas finamente
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 cravo
• 1 fio de óleo vegetal
• 4 colheres de sopa de vinho do porto
• + algumas gotas de vinho do porto
• Algumas gotas de molho inglês
• 2 colheres de sopa de queijo gruyère ralado

Preparo

1. Fritar a cebola, o alho, o cravo, o sal e a pimenta preta no óleo
2. Acrescentar o caldo, o Porto e o molho inglês
3. Deixar ferver durante 10 minutos
4. Retirar o alho e o cravo e bater o resto no liquidificador
5. Finalizar com as gotas de vinho do Porto e um pouco do queijo ralado sobre cada tigela

SILVIA PERCUSSI,da Vinheria Percussi, em são Paulo