Capellini ao molho de limão siciliano com camarões e brotos orgânicos

(4 porções)

Ingredientes

• 4 camarões 15/1 (já limpos)
• 120 g de camarões ferrinho (já limpos)
• 50 ml de suco de limão siciliano
• 300 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de caldo de peixe
• 20 g de salsinha (já picada)
• 20 ml de azeite
• Broto de alfafa e cerefólio para decorar
• 350 g de capellini
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Temperar os camarões com sal e pimenta e reservar
2. Em uma frigideira preaquecida, adicionar o suco de limão e deixar reduzir até quase secar
3. Colocar o creme de leite e o caldo de peixe e deixar reduzir a ⅓
4. Em água fervente, cozinhar o capellini por 2 minutos
5. Em outra frigideira preaquecida com azeite, grelhar o camarão grande
6. Adicionar os camarões pequenos, o molho e a massa já cozida. Deixar mais 2 minutos
7. Ajustar sal, pimenta e colocar a salsinha.
8. Servir o capellini num prato fundo.
9. Decorar com os camarões grandes, os brotos de alfafa e o cerefólio
10. Raspar limão por cima e servir

Este mês (julho de 2011) por Janaína e Jefferson Rueda, do Bar da Dona Onça, em São Paulo