Carpaccio de salmão fresco com gomos de laranja

(4 porções)

Fácil
20 minutos
R$ 7

INGREDIENTES

• 600 g (brutos) de salmão fresco
• 75 ml de azeite de oliva
• 2 laranjas
• 2 limões
• 2 colheres de café de flor de sal
• Pimenta-branca moída a gosto
• Dill ou erva-doce e brotos a gosto para finalizar
• Torradas a gosto para servir

PREPARO

1. Pedir ao peixeiro para retirar a pele e a parte escura do salmão. Eventualmente, ele pode deixar já fatiado (mais fino que sashimi)
2. Descascar as laranjas e separar os gomos sem a parte branca. Reservar na geladeira
3. Em quatro pratos (ou 1 bandejinha), espalhar as fatias de salmão (evite sobrepô-las) e temperar com azeite de oliva, o suco de ¼ de limão (deixe uma parte do mesmo tamanho no prato) e espalhar bem meia colher de café de flor de sal em cada um dos pratos
4. Acrescentar a pimenta moída (2 pitadas por prato) e finalizar com os gomos de laranja
5. Decorar com o dill, a erva-doce e os brotos
6. Servir acompanhado de torradas

MARC LE DANTEC, do Bistrô Charlô, São Paulo, SP