Doce de leite malhado
por FELIPE BRONZE, do ORO, no Rio de Janeiro
(1 porção)
Ingredientes
- 40 g de doce de leite
- 40 g de chantilly
- 8 g de castanha de caju
- 5 g de licuri
- 5 g de tapioca
- 30 g de açúcar
- Bater o creme de leite até o ponto de chantilly e reservar na geladeira
- Aquecer uma frigideira ou panela pequena em fogo médio e acrescentar a castanha de caju mexendo para que doure por igual
- Acrescentar um pouco do açúcar para caramelizar
- Retirar do fogo e repetir o processo com o licuri e a tapioca
- Em um bowl, misturar o chantilly com o doce de leite até que fique mesclado
- Colocar no centro de um prato raso e adicionar as castanhas por cima
- Servir
