Linguine de vieiras

Fotos: Rodrigo Castro

(2 porções)
 

Ingredientes
120 g de vieiras limpas
140 g de camarão bem limpo
320 g de linguine
150 ml de molho de camarão
60 g de tomate cereja
60 g rúcula
30 g de manjericão
30 ml de conhaque
20 g de lascas de parmesão

Preparo

• Cozinhar a massa em água fervente e sal por 10 minutos. Escorrer e reservar
• Numa frigideira grande e bem quente, grelhar os camarões e as vieiras, flambar com o conhaque e acrescentar o tomate cereja, o molho camarão e o manjericão
• Entrar com a massa cozida e saltear até o molho ficar bem envolvido
• Servir em um prato fundo e finalizar com rúcula e lascas de parmesão

por PASCAL JOLLY, do Chez L’ami Martin, Rio de Janeiro, RJ