Sobremesa do papai

Ingredientes

• 4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja

Calda tradicional

• 125 gramas de açúcar
• 250 ml de água
• ½ rama de canela
• 1 cravo da Índia

Calda da sobremesa

• 200 ml de calda tradicional
• 50 ml de conhaque
• 1 colher das de café de essência de rum ou de laranja

Mousse

• 4 gemas peneiradas
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 2 colheres das de sopa de glaçúcar peneirado
• 1 colher das de chá de essência de baunilha
• ¾ de xícara das de chá de leite em pó instantâneo
• 250 gramas de chocolate branco derretido
• 200 gramas de creme de leite gelado e sem soro
• 1 colher das de sopa de conhaque
• 1 colher das de sobremesa de rum
• 2 colheres das de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
• 200 gramas de chantili batido

2º recheio

• 300 gramas de Chantili batido

Cobertura e decoração

• Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Calda tradicional

1. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar.
2. Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.

Calda da sobremesa

1. Misture bem todos os ingredientes e utilize.

Mousse

1. Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos.
2. Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente.
3. Por ultimo, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.

Montagem

1. Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25 cm ou uma forma de fundo removível.
2. Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse.
3. Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse.
4. Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico.
5. Desenforme e decore a gosto.

Dica:
Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.

Fonte: Abima

Rendimento: 18 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 60 minutos