Suflê de chocolate amargo

(6 porções)

Ingredientes

• 30 g de chocolate amargo (70% de cacau)
• 30 g de cacau em pó
• 120 ml de água
• 1 gema
• 20 g de amido de milho
• 6 claras 90 g de açúcar

(decoração)

Açúcar de confeiteiro

Preparo

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar seis ramequins de 8cm de diâmetro com manteiga sem sal e polvilhar açúcar
• Picar o chocolate e colocar em um bowl
• Em uma panela, dissolver o cacau na água e levar ao fogo baixo até ferver
• Despejar sobre o chocolate e misturar bem
• Quando a mistura estiver morna, quase fria, juntar a gema e o amido de milho
• Bater as claras até que fiquem espumosas. Juntar um terço do açúcar e continuar batendo até que fiquem brilhantes
• Acrescentar o restante do açúcar e bater até que fiquem bem firmes
• Com a ajuda de uma espátula, incorporar as claras, em três vezes, à base do suflê
• Despejar a mistura nos seis ramequins, preenchendo até a borda
• Nivelar a superfície com a espátula
• Assar por 15 minutos, até que os suflês tenham crescido bem
• Retirar do forno forno, polvilhar açúcar de confeiteiro e servir imediatamente