Nhoque empanado de semolina ao molho funghi

Para quem deseja tentar fazê-lo em casa depois de provar essa delícia no Dell’Arte Ristorante segue abaixo a receita que serve até seis pessoas.

 

Ingredientes – Nhoque

400G  de nhoque de semolina pronto – cortado
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos
Óleo para fritar sob imersão
Farinha de rosca para empanar
Sal a gosto

Ingredientes – molho funghi

30 ml de azeite
30 gramas de cebola
15 g de alho
100 g de funghi seco
50 g shimeji
50 g de shitake
200 ml de caldo brodo ou de legumes
500 ml de molho bechamel – pronto
500 ml de crede de leite fresco
Salsinhha para decorar

Modo de Preparo

1. Molho:
         1. Hidrate o funghi seco no brodo e na sequencia pique;
         2. Picar o shimeji e o shiitake;
         3. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite;
         4. Refoque a cebola e o alho e entre com o funghi, o shimeji e o shiitake e deixe refogar;
         5. Entre com o molho bechamel e o creme de leite. Mexa bem

2. Massa:
         1. Empane o nhoque passando-o na farinha de trigo, em seguida, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca;
         2. Aqueça o óleo a 180°C (bem quente);
         3. Frite o nhoque por 2-3 minutos em imersão até dourar;
         4. Polvilhe com sal;
         5. Deixe esfriar um pouco.

Montagem

1. Disponha as rodelas do nhoque numa travessa rasa e larga;
2. Regue com o molho;
3. Salpique um pouco de salsinha picada e sirva em seguida

Dell’Arte Ristorante
Local: Av. Jamaris, 100 - Moema
Reservas: (11) 5054-0046 / www.dellarteristorante.com.br
Capacidade: 180 lugares com acesso para deficiente físico
Cartões: Master, Visa, Amex e Dinners