Tagliatelle de pimenta ao ragú de pato

(1 porção)

Ingredientes

• 90 g de tagliatelle de pimenta Salutare
• 150 g de ragú de pato
• 60 g de molho pelatti
• 30 ml de azeite
• 1 colher de sopa de manjericão
• 1 colher de sopa de parmesão

(ragú de pato)

• 1 pato inteiro
• 100 g de cenoura
• 150 g de cebola
• 100 g de salsão
• 2 folhas de louro
• 1 l de suco de laranja
• 5 g de sálvia
• 5 g de tomilho
• 15 g de alho
• 200 ml de vinho branco
• 500 ml de fundo de carne
• 30 g de molho pelatti
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 100 ml de molho rôti
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

(massa)

1. Seguir as instruções do pacote

(ragú de pato)

1. Lavar em água corrente todos os legumes e ervas que serão utilizados, descascando os legumes que forem necessários
2. Temperar o pato com sal e pimenta
3. Cobri-lo com os legumes picados, o suco de laranja, o vinho branco e as ervas frescas picadas
4. Deixar marinando por um dia
5. Levar o pato com o marinado coberto com papel alumínio ao forno pré-aquecido a 160º por 2 horas
6. Retirar o pato e levar o molho ao fogo para reduzir e apurar o sabor
7. Desfiar o pato e reservar a carne
8. Coar o molho e acrescentar o molho pelatti, o açúcar mascavo e o molho rôti Cozinhar por 5 minutos e juntar a carne de pato, corrigindo o sal
9. Cozinhar por mais alguns minutos e reservar

Montagem

1. Aquecer o azeite e juntar o manjericão Acrescentar o ragú de pato e o molho pelatti Juntar a massa já cozida Finalizar com queijo parmesão