
(6 porções)
Ingredientes (peru)
- 1 peru médio
- 1 galho de alecrim
- 1 galho de tomilho
- 2 cebolas
- 3 batatas em rodelas para forrar
- a assadeira
- 100 g de manteiga
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 5 l de água
- 500 g de sal
- 200 ml de molho para laquear
(molho para laquear)
- 100 g de cebola finamente picada
- 10 g de semente de coentro
- 20 g de mel
- 100 ml de aceto balsâmico
- Azeite quanto baste
Preparo (peru)
- Esquentar a água, acrescentar o sal e mexer até que fique totalmente diluído
- Esfriar a solução e deixar o peru imerso nela por 1 hora
- Retirar o peru, secar com papeltoalha e marinar com alecrim, tomilho, cebola, sal e pimenta do reino por 24 horas
- Antes de ir para o forno, descolar a pele do peito do peru, com as mãos
- Espalhar a manteiga entre a carne e a pele
- Forrar uma assadeira com as batatas em rodelas. Colocar o peru sobre elas e cobri-lo com papelalumínio
- Levar ao forno médio (160º C) por aproximadamente 4 horas – ou até que o pino que indica que a ave ficou pronta levante
- Retirar o papel-alumínio, aquecer o forno a 220º C e dourar o peru por 15 minutos
- Retirar do forno, pincelar o peru com o molho laqueado
- Voltar ao forno por 2 minutos.
- Repetir mais três vezes o procedimento até que fique brilhante
(molho para laquear)
- Refogar a cebola até que fique bem escura
- Acrescentar a semente de coentro, o mel e reduzir até quase secar
- Adicionar o aceto balsâmico e cozinhar por cerca de 15 minutos
- Coar
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 Prato foi desenvolvido pelo Comitê Umami Brasil
INGREDIENTES
• 1 presunto tender bolinha (1 kg) • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal • 15 cravos da índia • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml) • meia xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras (80 g)
MOLHO
• 1 dente de alho amassado • 2 colheres (sopa) de suco de limão • 2 colheres (sopa) de mostarda • 1 copo de iogurte • meia colher (chá) de sal • 1 pitada de pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
- Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220 graus), por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.
- Enquanto isso prepare o molho: em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.
- Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e sirva com o molho à parte.
RENDIMENTO: 6 porções. TEMPO DE PREPARO: 20 minutos (+ 30 minutos de forno).
 Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 300g de lagostim sem casca - 80g pepino - suco de 1 limão - pimenta rosa - Tomilho - Ponti Glaze Balsâmico Concentrado - 50ml de azeite de olive extra-virgem - sal e pimenta MODO DE PREPARO
Tire a casca e corte-o no meio (borboleta). Deixe-o marinar com suco de limão, pimenta rosada, sal, pimenta e tomilho por 10 minutos. Descasque e corte o pepino e tempere-o com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Deixe o lagostim vaporizar por alguns minutos, oloque-o na sala de pepino e coloque Ponti Glaze Balsâmico Concentrado. Você pode substituir o lagostim por camarão.
Fonte: Aceto Balsamico di Modena Ponti
 Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 1kg de Carneiro - 400g de batata - 100g de batata bolinha - 200g de cenoura - 20g de salsa picada - 30ml de aceto balsâmico de Modena Ponti - 50g de cebola - 50g de manteiga - sal e pimenta
MODO DE PREPARO
Cozinhe a cebola na manteiga derretida até dourar. Corte o ombro, pescoço e peito do cordeiro, adicione sal e pimenta. Adicione as batatas em cubos, a cenoura cortada e coloque água até cobrir a carne, deixe cozinhar por aproximadamente duas horas. Trinta minutos antes de servir, adicione as batatas bolinha. Sirva com salsa picada e vinagre balsâmico, após a adição de sal e pimenta a gosto.
Fonte: Aceto Balsamico di Modena Ponti
 Rendimento: 4 porções
Ingredientes: - 4 fatias de lombo de porco desossadas, com aproximadamente 2 cm de espessura (cerca de 500g) - 1/2 colher de chá de limão com pimenta - 1 colher de sopa de óleo vegetal - 1 xícara de cogumelos paris fatiados (cerca de 90g) - 1 lata de Creme de Champignon Campbell's® (305g) - 1/4 de xícara de leite - 2 colheres de sopa vinho branco seco - 1 colher de sopa de mostarda Dijon Original Maille MODO DE PREPARO
- Tempere a carne de porco com o limão e a pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até que fique bem dourada dos dois lados. Remova a carne da frigideira. Adicione os cogumelos à frigideira. Reduza para fogo médio. Cozinhe até que os cogumelos fiquem macios, mexendo de vez em quando. Misture a sopa, o leite, o vinho e a mostarda na frigideira e aqueça até atingir fervura. Devolva a carne de porco à frigideira. Reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 10 minutos até que a carne esteja completamente cozida.
Fonte: Campbell’s Kitchen
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