Haddock Encapado (15 porções)

Ingredientes

(Massa)
1300 kg de massa folhada
2 gemas de ovos para pincelar

(Recheio)
2,5 kg de filé de haddock
13 ovos
833g de cogumelo Paris
500g de dill
1,6 kg de batata barraca descascada, fatiada e pré-cozida
1,6 kg de cebola em rodelas

Preparo

(Recheio)
Refogar os cogumelos, o dill e as batatas
Acrescentar o haddock em cubos
Adicionar os ovos e misturar. Deixar cozinhar mais um pouco

Montagem
Abrir a massa folhada fazendo um retângulo
Colocar o recheio no meio de metade da massa, deixando um borda de meio centímetro de cada lado
Cobrir com a outra parte da massa folhada e
Pressionar as bordas para fechar
Pincelar com as gemas de ovos e riscar com um garfo ou faca
Levar ao forno a 180 graus por 22minutos ou até a massa dourar

Pode ser servido frio ou quente

Molho para o haddock
(15 porções)

Ingredientes
1 litro de creme de leite
500g de limão
21g de estragão em flocos
85g de ciboulette picada
85g de salsa picada

Preparo
Espremer os limões e misturar todos os outros ingredientes

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