Salmão no sal grosso (15 porções)
Ingredientes
- 2 filés de salmão limpos de 2kg cada
- 5kg de sal grosso
- 1 limão siciliano
- 10g de alecrim
- 30ml de azeite
- papel alumínio
Preparo
- Colocar numa travessa de tamanho adequado uma camada de sal grosso
- Pincelar cada parte dos filés com limão siciliano e alecrim
- Fechar os dois filés, um sobre o outro, embrulhar em papel alumínio e dispor em cima da cama de sal
- Cobrir com o sal restante e enfornar por 45 minutos a 200 graus ou até que a camada de sal fique dura
- Tirar do forno, deixar esfriar e quebrar
- Servir frio com molho de maracujá
Molho de Maracujá
Ingredientes
- 110g de dill
- 1kg de iogurte natural
- 500g de maracujá
- 20g de pimenta branca
- 80 g de sal refinado
Preparo
- Tirar as sementes do maracujá e misturar com o iogurte no liquidificador
- Acrescentar o dill picado e os demais ingredientes
- Reservar na geladeira até a hora de servir
