Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• 1,5 l de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos
• Azeitonas pretas a gosto
• 1 pires de salsa picada
• 500 ml de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Preparo

• Colocar o bacalhau de mohlo num recipiente com água abundante e uma colher de sal; deixar da noite para o dia e, se possível, trocar a água ao menos 2 vezes
• No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau para ferver por 10 min. Em uma panela com bastante água; deixar esfriar um pouco, escorrer e retirar eventuais espinhas, a pele e as barbatanas, desfazendo-o em lascas Colocar as lascas em um recipiente e cobrir com o leite bem quente, deixando marinar por 3 h
• Cozinhar as batatas com casca; assim que estiverem cozidas, descascá-las e cortá-las em rodelas
• Cortar as cebolas e o alho também em rodelas, e refogá-los brevemente em azeite de oliva
• Juntar as batas e o bacalhau escorrido, mexendo tudo muito bem, mas sem refogar
• Temperar com sal e pimenta e colocar numa assadeira de barro; levar ao forno pré-aquecido a 300° por 15 min.
• Retirar o prato do forno, salpicar com salsinha e decorar com rodelas com rodelas de ovo cozido e azeitonas