Bacalhau com batatas crocantes e lentilhas na mostarda

(4 porções)

Ingredientes

• 4 postas dessalgadas de bacalhau
• (cerca de 250 g cada uma)
• 12 colheres (sopa) de lentilhas cozidas
• 4 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 4 colheres (chá) de alcaparras
• 4 batatas grandes cozidas
• e cortadas em cubos
• 4 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de vinagre de Jerez
• 16 talos de ciboulette
• (cebolinha francesa) picados
• 10 ml de azeite de oliva + quanto
• baste para grelhar o bacalhau
• Sal a gosto
• Óleo quanto baste para fritar as batatas

Preparo

• Grelhar o bacalhau dessalgado no azeite até dourar. Reservar
• Fritar os cubos de batatas em óleo bem quente, até ficarem bem crocantes.
• Refogar a cebola e o alho em 10 ml de azeite. Acrescentar as alcaparras,a mostarda, o vinagre e o sal. Cozinhar a mistura até formar um molho
• Fazer uma camada com as lentilhas cozidas e quentes sobre um prato. Por cima, colocar o bacalhau e despejar o molho
• Quando o peixe estiver bem úmido, acrescentar a batata dourada e a ciboulette