Ceviche Carretillero

(1 porção)

(Lula empanada)

80 g de lulas cortadas em anéis

Sal a gosto

Suco de ½ limão

Farinha para empanar

(Robalo)

100 g de robalo em cubos

100 ml de leite de tigre

40 ml de suco de limão

2 g de dedo de moça picado

1 g de alho ralado

60 g de cebola em fatias finas

1 g de coentro picado

Sal a gosto

Alface para decorar

(lulas empanadas)

Tempere a lula com o suco de limão e o sal. Passe na farinha, tire o excesso e frite em uma panela com óleo bem quente

(robalo)

Tempere o robalo com sal, alho, o suco de limão e o dedo de moça picado. Misture bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione o coentro, o leite de Tigre e continue misturando. Coloque a cebola, misture e sirva imediatamente. Decore com uma folha de alface e colocar a lula frita em cima do peixe

*Leite de tigre clássico
(5 porções)

250 ml de caldo de peixe

300 ml de suco de limão

100 g de salsão

30 g de alho

20 g de gengibre

5 g de coentro

60 g de cebola roxa

5 g de dedo de moça

Sal a gosto

Preparo

Bata no liquidificador o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola. Coe e bata com o coentro e a pimenta dedo de moça bem rápido para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Mantenha sempre gelado