Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto do Brasil

Ingredientes
meio peito de frango pequeno, sem pele e com osso (120 g)
1 sachê de Caldo SAZÓN® Galinha (caldo em pó sabor galinha)
meia embalagem de cream cheese (75 g)
1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo (tempero em pó para salada)
6 folhas de alface americana
6 folhas de radicchio
12 unidades de tomate-cereja
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, regue com 2 xícaras (chá) de água e polvilhe com o Caldo SAZÓN® Galinha (caldo em pó sabor galinha). Deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e desfie o frango grosseiramente, reservando meia xícara (chá) do caldo de cozimento. Enquanto isso, com o auxílio de 2 colheres (café), molde pequenas esferas com o cream cheese e polvilhe-as com metade do Tempero SAZÓN® Amarelo (tempero em pó para salada). Monte a salada, dispondo as folhas de alface e radicchio, o tomate-cereja, o frango e as bolinhas de cream cheese temperadas. Salpique o Tempero SAZÓN® restante pela superfície da salada e reserve. Prepare o molho: misture o azeite, o vinagre, o sal e o caldo de cozimento do frango reservado, e regue a salada. Sirva em seguida.

Dica: Radicchio é um tipo de alface cujas folhas são mais duras e meio arroxeadas.

por Chef Guilherme Wypyszynski Walter (Ataliba de Florianópolis)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 24h marinando)

Ingredientes:

- 200g de lula em anéis
- 200g de tentáculos de polvo
- 1 dz. de ostras e 1 dz. de mariscos ao bafo
- ½ maço de cebolinha verde picada
- 1 copo de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- 1 col. de café de Aji-no-moto
- Vinagre de vinho branco suficiente para cobrir
- 1 limão com casca, 1 talo de salsão e 1 cebola média cortados grosseiramente

Modo de preparo: Leve ao fogo uma panela média com água até a metade, tempere com 1 colher de sopa de sal, o vinho e o mix de limão, salsão e cebola. Quando levantar fervura, coloque a lula e o polvo. Assim que tornar a ferver, conte mais dois minutos, desligue o fogo, escorra os frutos do mar e lave em água fria corrente. Aproveite esta etapa para lavar junto as ostras e mariscos que já estão cozidos e não precisam voltar ao fogo. Coloque todos os frutos do mar já lavados e escorridos em um pote de vidro com tampa, tempere com o aji-no-moto, a cebolinha, sal e azeite a gosto, cubra com o vinagre, tampe e leve à geladeira por pelo menos 24h antes de escorrer e servir.

Obs.: Na hora de servir, escorra somente a porção desejada. Pode ser mantida por até 7 dias sob refrigeração, desde que continue na conserva.

Receita desenvolvida pelo Comitê Umami Brasil

Ingredientes

•    250 g de grão de bico
•    1 litro de água
•    500 g de bacalhau, dessalgado, aferventado e cortado em lascas
•    3 batatas, cozidas e cortadas em cubos médios (370 g)
•    1 cebola pequena, em rodelas finas
•    meia xícara (chá) de azeitonas verdes, cortadas em rodelas (60 g)
•    1 colher (sopa) de salsa picada
•    meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
•     colher (sopa) de vinagre de vinho branco
•    meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho na geladeira por 24 h. Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com a água e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura. Deixe a pressão ceder, escorra e disponha os grãos em uma tigela média. Junte o bacalhau, a batata, a cebola, a azeitona e a salsa. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal, e misture delicadamente.
Disponha em uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 24 horas de molho).
Dica: para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.

Fonte: Abima

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 25 minutos

 

Ingredientes:
Salada 
500 gramas de massa curta cozida al dente
300 gramas de tomate desidratado e cortados em tiras finas 
500 ml de água fervente com 1 colher das de chá de açúcar
10 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de alho espremidos
2 colheres de sopa de orégano seco
½ xícara de chá de salsa fresca bem picada ou manjericão
1 colher de café de glutamato monossódico
Sal, pimenta vermelha cortada em tirinhas a gosto 
Queijo tipo parmesão em lascas ou muçarela cortada a gosto (opcional)

 

Modo de preparar:
Salada
Misture a água com os tomates e deixe descansar por 15 minutos.Acrescente os temperos aos tomates. Junte a massa cozida e, ainda quente, acrescente o queijo e sirva a gosto, quente ou fria.

Receita fornecida pela USA Pears

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes
2 pés de endívias
3 USA pears
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de salsão em cubos
4 colheres (sopa) de nozes picadas
12 pimentas biquinho, em conserva

Tempero
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão cravo
1 pitada de sal de aipo
1 colher (sopa) de orégano fresco
100 g. de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Preparo
Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano. Recheie metade das folhas. Enfeite com a pimenta biquinho. Salpique o queijo de cabra e sirva.

Chef: Lucimar Farah
Restaurante: Bella Blú
Site: www.bellablu.com.br 

Ingredientes:
100g de couscous marroquino
50g de damasco
30g de amêndoas laminadas
30g de figo seco
80g de carne de carneiro 
5g de salsa picada
5g de cebolinha verde picada
5g de hortelã picado
30g de pepino 
30g de pimentão vermelho
30g de cebola roxa
Sal a gosto
Canela em pó a gosto
Pimenta síria moída a gosto (ou pimenta do reino)
30ml de azeite
3 folhas de alface americana
10ml de suco de limão  

Ingredientes para o caldo:
200ml de água
Sal a gosto
50g de cebola
50g de alho poró
Ossos de carneiro
10g de manteiga 

Modo de preparo do caldo:
1- Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada, o alho poró picado, os ossos e deixe refogar um pouco;
2- Acrescente a água, o sal e deixe ferver;
3- Logo em seguida passe por uma peneira para tirar os resíduos e sobrar só o líquido;
4- Aqueça o caldo, tire do fogo e coloque o couscous para hidratar.;
5- Quando o couscous estiver dobrado de tamanho, solte bem com os dedos e reserve.. 

Modo de preparo da salada:
1- Corte a carne de carneiro em cubos, tempere com sal e pimenta, leve para grelhar rapidamente e reserve;
2- Separe o figo seco, o damasco, o pimentão vermelho, a cebola roxa, o pepino e corte tudo em cubos pequenos e reserve;
3- Corte a salsa, a cebolinha verde, o hortelã e reserve;
4- Use as amêndoas laminadas e torradas;
5- Junte o couscous em um recipiente, coloque todos os produtos que já foram picados e envolva bem, acrescente o sal, a pimenta, a pitada de canela em pó,  o carneiro, o azeite, o suco de limão e envolva novamente.
6- Corte as folhas de alface em tiras e misture com o couscous e, por último, acrescente as amêndoas laminadas e torradas. 

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 600g
Serve duas pessoas

Blú
Endereço: Rua Barão da Torre, nº 248 - Ipanema
Telefone: (21) 2513 - 1122
Número de lugares: 200
Horário de funcionamento: Diariamente, das 11h às 02h da madrugada.
Cartões de crédito: Todos
Cartões de débito: Todos 
Cartões de refeição: Todos
Tíquetes: Todos
Site: www.bellablu.com.br