Salada de pupunha com caqui e carne-seca ao aceto balsâmico

INGREDIENTES (4 porções)

120 g de carne-seca limpa, sem gordura (coloque-a de molho na véspera, trocando a água seguidamente)
150 g de pupunha desfiada
Suco de 2 limões
3 caquis (do tipo duro) sem casca
100 ml de óleo de oliva virgem
30 ml de aceto balsâmico
Sal, se for necessário

Decoração
Ramos de tomilho

PREPARO
Coloque a pupunha de molho em água fria, na geladeira, com o suco dos limões.
Cozinhe a carne-seca em panela de pressão, escorra e desfie finamente.
Corte os caquis em tiras finas.
Monte a salada em taças, copos ou cumbucas de vidro, colocando um pouco da pupunha embaixo, depois cobrindo com parte dos caquis e polvilhando com parte da carne-seca.
Repita a ordem dos ingredientes, regue tudo com o óleo de oliva, o aceto balsâmico e decore com o tomilho. Se for necessário, polvilhe um pouquinho de sal.

Por Renata Braune