Carta ao leitor |
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Expediente |
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Cartas |
Queremos a sua opinião |
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Entrevista |
Excelência japonesa Maior especialista no Brasil em Kobe beef, Rogério Satoru Uenishi revela os segredos e as peculiaridades da carne mais cara do mundo, produzida a partir da milenar raça nipônica wagyu, novo objeto do desejo de gourmets brasileiros |
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Gulodices |
Com um ano de vida, o restaurante Lasarte, do chef Martin Berasategui, foi consagrado pela crítica com a primeira estrela Michelin Alimento para o corpo e a alma Mini Palais, em Paris, vai muito além da comida de museu Volta ao mundo em 700 garrafas O restaurante Taste Monde, na França, investe em vinhos de várias partes do planeta La Pastina e World Wine são garantia de qualidade na importação de iguarias e vinhos no país há 60 anos Até o fim do ano, um menu especial recontará os diferentes momentos que marcaram a história do Amadeus, em São Paulo O endereço casual chique inaugurado pelo publicitário Sergio Cusin completa duas décadas de sucesso Zea Maïs é novo ponto de encontro para quem busca novos sabores Michel Rolland esteve em São Paulo para apresentar novos rótulos da vinícola brasileira Rede de Curitiba desembarca em São Paulo com cerca de 700 rótulos Sites brasileiros ajudam a fazer compras pela internet Feira reuniu em São Paulo e no Rio de Janeiro mais de 150 rótulos de 25 vinícolas Degustação vertical de vinhos Amarone da tradicional "Cantina" Bertan foi realizada em São Paulo Safra de qualidade razoável ganhou preços de tirar o fôlego Programa Vinho & Algo Mais será transmitido semanalmente, às sextas-feiras, com reprise aos sábados, pelos canais abertos 52, em São Paulo, e 9, no Rio Refilmagem da comédia alemã Simplesmente Martha retrata o ambiente da cozinha de forma justa Ratatouille, primeiro filme de animação da Disney dedicado à gastronomia, é imperdível Em parceria com a jornalista Nilu Lebert, o crítico Rubens Ewald Filho acaba de lançar o guia O Cinema Vai à Mesa - Histórias e Receitas, que destaca os movimentos gastronômicos por trás das cenas Cuidados como pasto adubado organicamente e gado tratado com homeopatia são alguns dos segredos das carnes da linha Organic Beef Friboi Aguardente superpremium vem em delicados frascos de 100 mililitros e já é comercializada em vários países O ale Van Eyck, produzido com leveduras belgas pela microcervejaria paulistana Nacional, é boa novidade no bar Santa Madalena, em SP Famoso bolinho de feijão-fradinho e camarão servido nas esquinas de Salvador agora disponível nas gôndolas de congelados As tradicionalíssima cervejas alemãs Spaten, Löwenbräu e Franziskaner Weissbier desembarcam no Brasil Retrato de um maître Orestes Fidelix Duarte, do Esch Café, começou cedo na profissão, como auxiliar de garçom na churrascaria Rodeio O que você comeu e não esquece? Pratos que ficam na memória |
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Livraria |
No livro Variations Culinaires, o chef francês Claude Colliot desconstrói ingredientes e os transforma com a ajuda de diferentes técnicas Livros que vão instigar os seus sentidos |
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Prêmio Gula 2007 |
Belo Horizonte A mais respeitada premiação da gastronomia brasileira elege os profissionais e estabelecimentos que se destacaram durante o ano |
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Confesso que bebi |
O colunista Saul Galvão conta o que bebeu - e comeu! - durante sua mais recente visita a Portugal e Paris |
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Destilado |
Uma das mais novas cachaças de alta qualidade no mercado é a Dona Carolina, feita em Itatiba, no Estado de São Paulo |
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Azeite |
O degustador é um dos personagens-chave na elaboração de um bom azeite |
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Café |
Maiores bebedores de café do país, os paulistas consomem perto de 40% dos 17 milhões de sacas anuais destinadas ao mercado interno |
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Cafezinhos |
Inauguração da primeira unidade da cafeteria no país está prevista para setembro, no aeroporto de Hong Kong Edgard Bressani acaba de lançar o Guia do Barista, livro que tem tudo para se tornar referência no meio Se for viajar para a Costa Rica, não deixe de trazer na mala uma embalagem do Café Britt Orgánico Bajo Sombra Onda americana inspirou uma versão brasileira que surpreende pelo equilíbrio de sabores |
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Arsenal do cozinheiro |
Grifes da alta-costura usam a inspiração para criar coleções destinadas à mesa |
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Delikatessen |
O tempo confirmou as propriedades terapêuticas e nutricionais da semente do linho: ela atua na prevenção de doenças e oferece proteção à saúde das células |
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Cozinha contemporânea |
O premiado chef brasileiro Alex Atala explica o processo de criação usado em sua cozinha, que agora conquista a Europa |
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Entre prosas e quitutes |
Ao celebrar 110 anos, a Academia Brasileira de Letras (ABL) continua a promover o tradicional chá da tarde das quintas-feiras, embalado por muita prosa e quitutes de inspirar versos |
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Cozinha italiana |
O costume de comer gnocchi da sorte no dia 29 de cada mês, que virou tradição em São Paulo, conquista o Brasil |
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Especialidade |
Segredos do polvo e métodos para amaciar sua carne saborosa cujo prestígio cresce em São Paulo e no Rio de Janeiro |
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Cozinha amazônica |
Laurent Suaudeau criou um menu especial para celebrar os ingredientes da Amazônia, inspirado nos manuscritos do padre João Daniel, o jesuíta que esteve no Brasil no século XVII e deixou inestimável registro de costumes e hábitos gastronômicos |
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Esturiones del Rio Negro |
Empresa do país vizinho, fundada por um visionário, começa a produzir no Hemisfério Sul o verdadeiro caviar, importado no Brasil pelo Grupo Fasano, de São Paulo |
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Degustação |
Queijos Uma degustação exclusiva comprova que existem queijos brasileiros de qualidade em diferentes variedades |
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Perfil |
Receita de tradição Fuad Zegaib, mais conhecido pelo apelido de Dinho, inventou cortes e aprimorou a arte de assar carnes em quase 50 anos de história da churrascaria Dinho's Place, de São Paulo |
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Brancos e tintos |
Adega Qualidade não falta aos vinhos uruguaios, tanto os brancos, como Sauvignon Blanc, quanto os Cabernet Sauvignon. Mas o país ainda tem como ícone os tintos produzidos com a potente Tannat Adega Os vinhos de Custódio Ferreira Cearense de Tauá, Antonio Custódio Ferreira descobriu o mundo do vinho com o exigente chef francês Laurent Suaudeau, com quem trabalhou por seis anos, em SP. Depois, foi sommelier do restaurante Allez Allez, onde está até hoje, agora como maître Perfil O casal Rosana Wagner e Gladistão Omizzolo, ela engenheira química, ele enólogo, produz vinhos de ótima qualidade em Palomas, na fronteira do Brasil com o Uruguai |
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Viagem |
Localizada ao norte de Lisboa, a região da Estremadura começou a fazer vinhos cada vez melhores após investir na reestruturação dos vinhedos, redução da produtividade e modernização das adegas |
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Brancos e tintos |
Viagem Uma visita ao Domaine de la Romanée-Conti, com direito a degustar seus primorosos vinhos Confraria Degustação de Amarone em São Paulo foi comandada pelo atual sommelier campeão do Brasil, Guilherme Corrêa Retrato de um sommelier João de Souza, sommelier do Terzetto, no Rio, criou gosto pelo vinho colhendo uvas em Caxias do Sul |
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Gula indica |
São Paulo Irmão caçula do A bela Sintra, Trindade mantém cozinha de qualidade a preços mais baixos São Paulo Anexa à loja, cantina Vino! oferece bons vinhos por preços muito melhores que os praticados por restaurantes em geral Rio de Janeiro Todo de vidro, Atlântico deixa o visitante de frente para uma das praias mais lindas do mundo |
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Compras |
Encontre os produtos que você viu em Gula nestas lojas |
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saideira |
