Carta ao leitor |
||
Quem faz |
||
Cartas |
Queremos a sua opinião |
|
Entrevista |
Elisabeth Wey Arquiteta e designer, Elisabeth Wey explica como os tons interferem no apetite, nas emoções, sensações e revela as novas tendências para as cozinhas |
|
Gulodices |
Conheça o Eataly, em Turim, empreendimento dedicado a comidas e bebidas de alta qualidade Lola Bistrot muda de endereço e passa a investir na degustação de vinhos Recém-inaugurado na Barra da Tijuca, o Gloss conta com ambientação moderna e cardápio atraente Chefs e músicos convidados fazem do catarinense Empórium Bocaiúva uma boa opção para os sábados Doceria paulistana seduz os chocólatras com novidade para o Natal A Chocolat du Jour apresenta suas criações para o Natal deste ano Nova embalagem para os panetones da Frutos da Amazônia Havanna lança panetones exclusivos para o mercado brasileiro O padeiro João Correia resgata a receita da broa que sua mãe fazia em Portugal Além de ensinar receitas da Itália, o chef Giuseppe Gerundino leva seus alunos para conhecer as práticas gastronômicas daquele país Edição limitada de famoso whisky escocês chega ao Brasil em pequeno lote DaDo Bier Belgian Ale é a novidade da cervejaria gaúcha Lançado o requintado e exclusivo Porto Taylor's Quinta de Vargellas Vintage 2004 Cresce a participação de vinhos portugueses no mercado brasileiro Ex-assessora de Robert Parker lança livro com acusações contra o chefe Vinhateiro italiano compara uvas Cabernet Sauvignon e Nebbiolo a Wayne e Mastroiani Evento em Brasília discute questões ligadas ao movimento Slow food Grupo de mulheres de Biritiba Mirim participa da confecção de produtos de casa graças a projeto de responsabilidade social Colombiana é premiada no concurso de cozinheiros amadores Les Chefs com receita de bacalhau Azeites argentinos são os vencedores do Olivinus 2007 Azeite espanhol Ybarra quer fortalecer sua marca no mercado brasileiro Retrato de um Mâitre Há pouco mais de um ano no time do Piselli, Paula Klotz já cativou a clientela com seu jeito simpático de receber O que você comeu no Natal e não esquece? Angélica, Flávia Alessandra e Daniel Barbara falam de sabores que não saem da memória Em The Bacon Cookbook, autor proclama a iguaria como a mais importante e adorada comida sobre a face da terra |
|
Livraria |
Receitas que fizeram do Fasano um dos mais incensados templos da gastronomia nacional agora em livro Livros que vão instigar seus sentidos |
|
Prêmio Gula 2007 |
São Paulo Em cerimônia conduzida pelo boulanger e apresentador de TV Olivier Anquier, os melhores da gastronomia paulistana receberam as placas pela conquista do Prêmio Gula 2007 |
|
Confesso que Bebi |
A Joseph Drouhin é uma das mais tradicionais vinícolas da Bourgogne e controla 30% do vinhedo de Le Montrachet, um grand cru. Na Bourgogne, um vinhedo premier cru representa a elite. Já um grand cru indica a elite da elite |
|
Diário de Baco |
O que fazer se o gosto de um crítico corresponde ao da maioria dos consumidores? |
|
Charuto |
Durante a maturação e fermentação, as folhas vão perdendo os teores de nicotina. Em muitos casos, quase chegam a ser anulados |
|
Concurso |
Doce final Paganini e Gula levam você à Itália Em sua edição de 2007, o prestigiado concurso Paganini & Gula Levam você à Itália concede o primeiro lugar a uma sobremesa à base de arroz, cupuaçu e queijo-de-minas Receita - 1º Lugar Doce de arroz recheado com queijo e cupuaçu em folha de bananeira Receita - 2º Lugar Receita - 3º Lugar Terrine de pennoni com queijo de cabra e perfume mediterrâneo Receita - 3º Lugar |
|
Reportagens |
Ferran Adrià, Thomas Keller, Heston Blumenthal, Tetsuya Wakuda, Daniel Boulud, Pierre Hermé, Daniel Myers e Charlie Trotter juntaram-se na mesma cozinha para fazer o jantar de comemoração de 20 anos do restaurante Charlie Trotter, em Chicago - e Gula esteve na festa O chef francês mais estrelado do mundo, que esteve na Cidade Maravilhosa para celebrar parceria com uma universidade carioca, foi homenageado e provou comidas regionais |
|
Especial de Natal |
As regras para acertar no preparo da ave obrigatória do Natal, desde o tempero até o momento de retirá-la do forno Os pratos clássicos, com toques pessoais, que a chef Carla Pernambuco, dona do restaurante Carlota, em São Paulo e no Rio de Janeiro, sugere aos leitores de Gula para a comemoração do Natal |
|
Viagem |
Uma saborosa viagem à Noruega, onde os melhores peixes nascem nas águas geladas dos fiordes e são processados na bela Aalesund, capital mundial da iguaria |
|
Especial de Natal |
Três receitas internacionais de um doce que não pode faltar em nenhuma casa cristã, na ceia de comemoração do nascimento de Jesus Bastante trabalhado e ricamente decorado com chocolate, este bolo não é criação antiga. Mas já virou um clássico da pâtisserie. Elaborado pelas grandes confeitarias da Europa e do mundo, tem numerosas variantes Não é por acaso que este bolo tem uma das massas embebidas em xarope com kirsch, o brandy de cereja, e leva essa fruta na decoração. Seu nome homenageia o cantão de Zug, próximo de Zurique. E ali perto existem cerejeiras que emanam na região um delicioso perfume Este bolo de massa levedada foi criado em 1846 pelos irmãos Julien, confeiteiros parisienses. Eles lhe deram o nome em homenagem ao célebre gastrônomo Jean-Anthelme Brillat-Savarin, apontado como autor da calda de rum e licor de cerejas que o embebe |
|
Perfil |
Um jeito novo de receber Crônica histórico-gastronômica em torno do restaurante La Vecchia Cucina, aberto em São Paulo há 20 anos, pelo chef e restaurateur Sergio Arno |
|
Prêmio Gula 2007 |
Rio de Janeiro É com entusiasmo que Gula elege pela oitava vez os restaurantes e profissionais de destaque no qualificado universo gastronômico do Rio de Janeiro |
|
Brancos e Tintos |
Adega Nascido no solo vulcânico da Ilha da Madeira, um arquipélago pertencente a Portugal, na costa da África, o Madeira tenta recuperar seu espaço. Qualidade para isso não lhe falta Adega Os vinhos do sommelier André Cavalcante Alagoano de Palmeira dos Índios, de 34 anos, André começou na rede paulista Viena e dois anos depois passou a sommelier dos restaurantes Ráscal, do mesmo grupo. Ele administra a adega e treina outros profissionais para o serviço. Aos poucos, melhorou a carta de vinhos, que conta hoje com 120 rótulos |
|
Brancos e tintos |
Degustação Doces, suaves e ricos Late Harvest, elaborados na América do Sul, que acompanham as frutas secas e sobremesas da ceia natalina Degustação |
|
Brancos e Tintos |
Confraria Uma garrafa de Barolo deve ser aberta com pelo menos duas horas de antecedência, para que o vinho respire e mostre todo seu esplendor Retrato de um sommelier Formada há três anos pela Associação Brasileira de Sommeliers, Giuliana Ferrera chegou ao restaurante A Figueira em 2006 |
|
Gula indica |
São Paulo São Paulo Pâtisserie |
|
Prêmio Gula 2007 |
Confira os estabelecimentos e profissionais classificados para a edição de estréia do mais importante ranking gastronômico do país. Os nomes estão listados em ordem alfabética, e os vencedores serão apresentados na próxima edição |
