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INGREDIENTES (4 porções)

4 colheres (café) de óleo vegetal
1 colher (café) de pasta de curry vermelha (disponível em lojas de produtos asiáticos em pacote ou lata)
1 vidro de leite de coco
4 camarões grandes
3 a 4 colheres (café) de caldo de peixe
1 colher (café) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manjericão doce (variedade de manjericão, classificada pelo aroma)
4 a 6 unidades de pimenta-vermelha em pedaços
100 g de broto de bambu cortado na diagonal e aferventado

Acompanhamento

Arroz branco

PREPARO

Numa frigideira grande, esquente o óleo. Depois de quente, abaixe o fogo, junte a pasta de curry e cozinhe em fogo lento, mexendo sempre para não queimar. Adicione aos poucos 1/4 do leite de coco para a pasta amolecer com mais facilidade. Deixe ferver, mexendo constantemente, até obter um composto homogêneo. Desligue o fogo e espere esfriar. Retorne com a pasta ao fogo e adicione os camarões e o leite de coco restante. Prove e depois tempere com o caldo de peixe, o açúcar, o manjericão doce e a pimenta. No final do cozimento, coloque os brotos de bambu. Sirva acompanhado de arroz branco.

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