Carta ao leitor |
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Entrevista |
Jo Takahashi Em meio aos preparativos para os 100 anos da imigração de seus ancestrais, Jo Takahashi, diretor da Fundação Japão, com sede em São Paulo, lembra as dificuldades que as primeiras famílias enfrentaram à mesa e fala da evolução da cozinha que trouxeram ao Brasil |
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Gulodices |
Que tal começar o dia com um banquete japonês? Aniversário com mostra |
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Diário de Baco |
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Arsenal do cozinheiro |
Os utensílios básicos da culinária japonesa para preparar sushi, sashimi e pratos quentes |
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Delikatessen |
Nascido na China, batizado e aperfeiçoado no Japão, o shoyu é um molho de prestígio no mundo inteiro |
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Receita de família |
Há quase três décadas, a pintora Tomie Ohtake e os dois filhos, Ruy e Ricardo Ohtake, reúnem-se aos domingos na casa dela, em São Paulo, para almoçar, confraternizar e reforçar laços familiares |
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Cozinha de chef |
O popular macarrão instantâneo criado no Japão há meio século alimenta o chef Erick Jacquin quando se encontra em casa |
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Tipos de sushi |
A mais popular receita japonesa é elaborada em três estilos básicos, mas recebe diferentes nomes dependendo do ingrediente principal utilizado |
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Tradição |
Nem só de sushi e sashimi vive a cozinha japonesa: pratos quentes, preparados à mesa e chamados nabemonos, também são largamente apreciados |
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Clássicos |
Os mestres Shimizu e Tanji estão entre os pioneiros da culinária japonesa em São Paulo e representam com muito estilo a velha-guarda que permanece ativa |
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Tendência |
Com arte, talento e muito respeito pelas tradições culinárias da terra de seus ancestrais, jun sakamoto, tsuyoshi murakami, shin koike e shundi kobayashi tornaram-se as estrelas da cozinha japonesa em São Paulo |
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Cozinha histórica |
Um japonês de origem portuguesa Descendente de receita lusitana levada no século XVI pelos missionários jesuítas, o tempura virou prato emblemático da culinária nipônica |
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Tradição |
Os japoneses têm com a delicada e aromática infusão uma relação ancestral, que remonta ao século XII, e contribuíram decisivamente para difundi-la no Brasil |
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Brancos e tintos |
Confraria |
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Gula indica - Restaurante |
São Paulo |
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Gula indica- Restaurante |
Curitiba |
