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INGREDIENTES (2 porções)

Arroz com molho shari
250 g de arroz japonês
275 ml de água para cozinhar o arroz
100 ml de vinagre de arroz
60 g de açúcar
10 g de sal

Ingredientes para colocar sobre o arroz
Grãos de gergelim para salpicar
Soboro (pó de peixe avermelhado e levemente adocicado) Kampio (finas fatias de melão d'água cozidas em shoyu doce); parece um talharim de cor escura
Horenso (espinafre japonês cozido)
Gari (gengibre temperado)
Kamaboku (massa de peixe) parece uma meia-lua de capa rosada e recheio branco
Takuan cortado em fatias finas (nabo marinado) parece pepino, mas é amarelado
Takenoko (broto de bambu marinado) cortado em lâminas sobrepostas sobre o pepino de cor amarelada
Raiz de lótus (renkon) cozida, de cor avermelhada
Hana ume (flor de groselha salgada), flor pequena de cor vermelha
Camarão cozido
Toro (atum gordo)
Aji (peixe carapau)
Maguro (atum vermelho)
Buri (peixe olho-de-boi)
Unagui (enguia cozida) de cor escura, parece carne
Suzuki (robalo, com formato de flor)
Kurague (água-viva) de cor avermelhada, assemelha-se a pedaços de lula
Uni (ovas de ouriço) parece uma pasta
Shiso (folhas de ameixeira japonesa); envolva as ovas de ouriço nas folhas de shiso
Ikura (ovas de salmão), bolinhas grandes avermelhadas
Ika (lula fatiada finamente)
Massago (ovas misturadas com a lula)
Tamagoyaki (omelete à base de sake e licor doce de sake), assemelha-se a um pedaço de queijo amarelado
Wasabi (raiz-forte)
Fukahire (barbatana de tubarão desfiada); coloque por último, sobre os ingredientes.
Pepino japonês (cortado em leque para a decoração)

PREPARO

Arroz com molho shari
Lave muito bem o arroz em várias águas, sem esfregar os grãos um no outro. Escorra. Cozinhe o arroz na água, em fogo moderado. Depois de cozido, passe-o para uma tigela e tempere-o com o vinagre, o açúcar e o sal. Misture tudo delicadamente e esfrie o arroz com um abanador ou com um ventilador. Divida o arroz em duas cumbucas e cubra-o com os demais ingredientes, a gosto, começando com o gergelim e terminando com as barbatanas de tubarão e o pepino da decoração.

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