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Arsenal do cozinheiro

Os utensílios básicos da culinária japonesa para preparar sushi, sashimi e pratos quentes

Reportagem visual, Yonne Rossini

Ricardo D'angelo

1. Fogareiro a gás, importado, R$ 59, na Tenman-Ya. 2. Da nacional Torki, frigideira de ferro do tipo chinesa para fazer yakisoba, R$ 22,50, na Tenman-Ya.

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1. Fogareiro a gás, importado, R$ 59, na Tenman-Ya. 2. Da nacional Torki, frigideira de ferro do tipo chinesa para fazer yakisoba, R$ 22,50, na Tenman-Ya.

1. Faca importada do Japão Sekiryu para sashimi SR 400, de aço inox, R$ 36, na Hime-Ya. 2. Faca Sekiryu Deba, para carnes e peixes SR 300, R$ 41, na Hime-Ya. 3. Faca Sekiryu Nakiri, para vegetais SR 200, R$ 35, na Hime-Ya.

Cesta para cozimento a vapor de bambu, R$ 29, na Hime-Ya.

Moedor de gergelim manual, da marca japonesa Bell-One, R$ 12,90, na Hime-Ya.

Kit sudare e espátula para sushi de bambu, R$ 3,80, na Omiyague-Ya Presentes.

Jogo de chá Kampai, com cinco peças, importado, R$ 79, na Biagallo.

Kit hashi com cinco pares, R$ 6, na Omiyague-Ya Presentes.

1. Bowl Zen triangular, importado, R$ 18, na Pepper. 2. Prato Zen retangular, R$ 31, na Pepper. 3. Molheira Zen, R$ 12, na Pepper. 4. Prato Zen pequeno, quadrado, R$ 24, na Pepper. 5. Copo de chá Zen, R$ 12, na Pepper.

Hashi para fritura, de aço inox, R$ 16,80, na Omiyague-Ya Presentes.

Kit com quatro pratinhos quadrados e quatro copinhos, da linha Novo Oriente, de cerâmica assinada pelos premiados designers Juliana Faria e Marcelo Gonzaga, da OD., confeccionados com exclusividade para a We. Por R$ 136,50, na We.

Mandolin japonês, Benriner, para fatiar legumes, R$ 60, na Tenman-Ya.

Da nacional Forma, conjunto para sushi Kyoto com 13 peças, de aço inox e madeira certificada, R$ 289,90, na Doural.

Barco para sushi, japonês, de laca, R$ 25, na Tenman-Ya.

Jogo para sake com três peças, importado, World Collection, R$ 19,80, na Bacco's.

Importada do Japão, a panela de arroz elétrica Tiger, com medida para três copos, 110 volts. Por R$ 350, na Hime-Ya.

Conjunto de bambu, com bandeja para soba, duas tigelas para caldo e dois recipientes para cebolinha e salsa picada, R$ 30, na Tenman-Ya.

Publicada na edição 187 (Maio/2008) da Gula

Saindo do forno

Gula 192

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