Botafogo ganha prédio equipado para prática e palestras

Com o objetivo de difundir a cultura gastronômica no Rio de Janeiro e tornar-se uma referência no segmento, o Espaço Carioca de Gastronomia é uma proposta inovadora na cidade, fruto da união de seis sócios, que tem em comum o conhecimento e a paixão pela boa mesa.

Sem vínculo com o meio acadêmico, o espaço surge da carência na cidade de um local, com estrutura e equipamentos necessários, que possa ser utilizado para a execução de cursos e workshops, voltados tanto para profissionais quanto para amadores, além de degustações diversas. Empresas do setor, restaurantes e bares também poderão utilizá-lo para palestras e formação de seus profissionais.

Localizado na Rua Teresa Guimarães, 26, em Botafogo, cada um dos três andares do prédio totalmente refrigerado, tem 80m², e destina-se a uma prática diferente. 

Ao entramos no edifício, encontramos um showroom de produtos ligados à gastronomia e um Espaço de Degustação, uma área exclusiva equipada com mesas, cadeiras e uma cozinha montada para workshops, degustações e reuniões gastronômicas, com capacidade para até 30 pessoas.

O andar seguinte é destinado ao Espaço de Gastronomia. O ambiente é amplo, com uma estação para o chef, voltada para cinco estações em forma de ilhas, cada uma com capacidade para até quatro pessoas. Os alunos vão dispor de um cooktop de quatro bocas, torneira com água quente e fria, bancada de mármore para os trabalhos e um forno combinado. Há ainda uma pequena sala de suporte interligada, que servirá para armazenamento de matéria-prima e higienização dos alimentos e louças.

O Espaço de Pâtisserie e Confeitaria é o destaque do segundo piso. O andar é composto por seis mesas móveis, com estrutura em aço, bancadas de mármore (material fundamental no processo de produção), placas de indução, uma bancada para o professor e ainda um forno combinado. As bancadas móveis são um exemplo de que tudo foi pensando minuciosamente. Assim, o andar também pode ser usado para aulas teóricas, usando apenas cadeiras, como também para aulas com todos os alunos reunidos em uma única bancada.

Como surgiu o espaço. Uma breve história.
Há muito tempo que o interesse pela gastronomia cresce de forma progressiva na cidade, no entanto, até então, não havia nenhum espaço no qual profissionais ou simples amadores pudessem desfrutar de um ambiente descontraído e ao mesmo tempo equipado para realização de aulas, encontros, palestras e degustações.
Foi a partir desta idéia que surgiu o Espaço Carioca de Gastronomia. Com extensa carreira de chef e professor, Harold Lethiais reuniu outros cinco amantes da cozinha para tornar concreto este ambicioso projeto. São eles Anna Paiva, Antonio Carlos Figueira, Guilherme Paiva, Paula Arana e Simone Barbieri. Todos estarão envolvidos na operação do mais novo sucesso da criatividade do Rio de Janeiro, o Espaço Carioca de Gastronomia.

Espaço Carioca de Gastronomia – Rua Teresa Guimarães, 26 – Botafogo – Tel.: 21 3598-1216